香卤肥肠
用料
肥肠 | 克 |
面粉 | 克 |
八角 | 个 |
桂皮 | 块 |
香叶 | 片 |
姜片 | 片 |
干辣椒 | 个 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
茴香 | 克 |
大葱 | |
蚝油 | |
丁香 | |
草果 | |
冰糖 | |
蒜 |
香卤肥肠的做法
用面粉和盐先把大肠处理干净备用
起锅加入清水、大葱、姜片、料酒、处理干净的大肠开煮。
煮至起浮沫捞出,温水冲洗干净。
另起锅倒入少许油,下冰糖先炒出糖色,下葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、香叶、草果、丁香、干辣椒,下大肠翻炒,下清水淹没大肠,放少许料酒、生抽、老抽、蚝油,一点点盐调味,大火卤煮。
盖上锅盖中小火卤制一小时,也可以缩短时间卤煮根据各人口味。
喜欢Q弹的口感的,卤的时间可以缩短一些,喜欢软烂一点的则延长时间。
取一段浸制入味的肥肠可以任你摆布啦……
肥肠切成小块浇上卤汁就可以享用啦!
卤好的肥肠可以爆炒酸菜也是很不错的哦!
卤煮过程参考