麻辣柠檬鸡脚【微辣、酸香，好吃停不下来】
夏日炎炎，做一盒柠檬鸡脚放冰箱里，追剧时慢慢啃，太爽了！😋
用料
| 鸡脚（鸡爪子） | 400克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 姜 | 几片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 香菜 | 2根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小米椒 | 2个 |
| 花椒 | 数粒 |
| 料酒 | 1勺 |
| 海鲜酱油 | 6勺 |
| 米醋 | 3勺 |
| 白砂糖 | 1至2勺（喜欢甜多放） |
| 盐 | 1小勺 |
| 食油 | 1勺 |
麻辣柠檬鸡脚【微辣、酸香，好吃停不下来】的做法
备齐食材。
![麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第2张]( "麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第2张")
洗干净，剪去鸡爪指尖。
![麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第3张]( "麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第3张")
大火烧开水，加姜片和料酒，放入鸡爪，煮10分钟至鸡爪熟透。
![麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第4张]( "麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第4张")
提早备大大盆凉开水，放入冰块，把熟透的鸡脚捞到冰水里，可以让鸡脚表皮胶质马上收紧，脆皮爽口。
![麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第5张]( "麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第5张")
为了更快入味，我会把每只鸡脚砍小、分开两半。如果怕麻烦，你可以不砍，泡多点时间。
![麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第6张]( "麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第6张")
鸡脚泡冰水的时候，我开始切腌泡鸡脚的配料；全部切碎即可。
![麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第7张]( "麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第7张")
蒜和姜，打成蓉。
![麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第8张]( "麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第8张")
锅内热油，放花椒，待出香味关火。
![麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第9张]( "麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第9张")
热油倒入备好的蒜姜蓉。
![麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第10张]( "麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第10张")
我的勺子，每勺约25克。
![麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第11张]( "麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第11张")
花椒油➕姜蒜蓉➕海鲜酱油6勺➕米醋3勺➕盐约1/5勺➕白砂糖1勺➕柠檬片（压出汁）➕小米椒➕洋葱丝➕香菜，拌均匀。
![麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第12张]( "麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第12张")
鸡脚隔出冰水，沥干水，放入备好的腌料，反复捞拌，密封入冰箱里，腌泡4小时左右，中途拿出来翻一两次，这样让每只鸡脚都充分入味。（整只的腌泡6小时以上）
![麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第13张]( "麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第13张")
4小时后的鸡脚，已经非常入味，可以开啃了，美味绝对停不下来！
![麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第14张]( "麻辣柠檬鸡脚「微辣、酸香，好吃停不下来」的做法步骤图 第14张")
