小美版自制内酯豆腐

写菜谱的初衷是方便自己以后查阅，不喜勿喷。

用料  

小美版自制内酯豆腐的做法  

1. 干黄豆泡水过夜

2. 泡好的黄豆沥水移入主锅

3. 加1200g水，2分钟，速度10打豆浆

4. 网筐下置一大碗，网筐中置入过滤细纱布，将豆浆倒入，过滤豆渣

5. 主锅洗净，将过滤好的豆浆放入主锅，20分钟，98度，速度2

6. 豆浆熬好后，内酯3g倒入碗中，用温水20g化开

7. 将豆浆顺着碗壁缓缓倒入装有化开的内脂水的碗中，变倒变搅动，全部倒入后，停止搅动

8. 盖盖儿静置15分钟，待豆浆凝固

9. 等待凝固的时候，取一个小盆，放上蒸屉，把豆腐工具放在蒸屉上面，把细纱布置于模具中。

10. 将凝固的豆浆（豆腐脑）盛入豆腐模具

11. 纱布裹好，压上压板，1-2个小时出成品

12. 青菜豆腐汤～