简易肠粉(白鲨肠粉)

蒸肠粉试过调粉版和专用粉版，专用粉版省事，而且我不用另外调酱汁。
试过蒸盘，不锈钢肠粉机，电肠粉机，比较下电肠粉机方便。

用料  

简易肠粉(白鲨肠粉)的做法  

1. 1.专用粉150克+水270克混合均匀，静止一会
   
   备注:1.我比例是  粉:水  1:1.8，软硬适中。
         2.包装上比例是1:1.3，我试过蒸出来偏硬，按个人口味调试，水越多越软。

2. 肉馅+蚝油+生抽(酱油)+盐+白糖+油，搅拌均匀，腌制一会。
   
   备注:1.肉馅肥瘦按2:8。
         2.肉馅按个人口味增加调料，我是没有给精准分量，毕竟每个人咸淡不一样。

3. 肉馅倒进粉浆里，搅拌均匀
   
   (肉馅不用放太多，适量就可以呀，要省钱肉挺贵的)

4. 蒸盘 盘底刷油，倒入一勺粉浆
   
   备注:1.我用小熊肠粉机，蒸盘刚好放1勺粉浆，1勺约45~50克，蒸盘尺寸13.8x21.4cm
         2.粉浆每次都要搅拌下，因为粉会沉底的。

5. 水开后，隔水蒸3分钟，皮起泡，就好了。
   取出蒸盘，用刮刀卷起装碟，可以开吃。

6. 2个盘交替，特快

7. 瘦肉肠

8. 鸡蛋肠
   备注:后来我试了，鸡蛋打散跟粉浆混合，再蒸颜色漂亮

9. 牛肉肠

10. 开吃~~
    真的不用再调酱汁~~

11. 3-24号
    增加鸡蛋肠步骤:鸡蛋打散加到粉浆里拌均匀，蒸3分钟。
    
    备注:三勺粉浆放一个鸡蛋，因为蒸盘比较细，鸡蛋多了肠粉变软糯，而且很粘盘底。
    
    ***千万别土豪多放鸡蛋液，宁愿多放一勺粉都不要多放个蛋***

12. 一样蒸3分钟

13. 颜色特别漂亮~
    

14. 对比肉肠 盘底粘点，要多刷点油

小贴士

参考份量:150g粉蒸9条肠粉，250g粉蒸17条肠粉店，
我家小朋友早餐吃3条或4条。