蒜蓉啤酒小龙虾

时间：约30-35分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份

用料  

蒜蓉啤酒小龙虾的做法  

1. 用刷子将小龙虾的腹部、背部刷洗干净；去掉腮，抽出虾线。

2. 锅里放 4 大勺油，开中小火，趁油还没有太热的时候，倒入所有蒜末。
   保持中小火，翻炒蒜末约 2 分钟，至蒜末变软，蒜香味浓郁。

3. 倒入小龙虾，转中大火，翻炒约 1 分钟，使蒜香入味，炒至小龙虾开始变红。

4. 加入蚝油 1 大勺、生抽 2 大勺、醋 1 小勺、盐 1 小勺、糖 1 小勺，倒入一听啤酒，翻拌均匀，转大火烧开。

5. 烧开后，加锅盖，转中小火慢煮约 10 分钟，使小龙虾熟透。开盖，转中大火收汁，注意转动锅体，不要糊锅。收到汁水变少，即可关火。
   出锅，装盘，完成！

小贴士

1、蒜头去皮妙招
方法一：蒜头掰成蒜瓣，放冷水中泡 5 分钟左右，即可比较方便地剥皮。
方法二：用刀身拍蒜瓣，使蒜皮裂开，与蒜肉脱离。

2、油稍稍有点热时就要放蒜末。否则，油温过热，下蒜末后会很快使蒜末变糊。

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