干炒排骨

女儿爱吃的一道菜。

用料  

干炒排骨的做法  

1. 肋排洗净，冷水入锅，开锅2分钟后捞出洗净。

2. 洗净的排骨放入冷水，加入葱段、姜片、八角、花椒、蒜瓣、料酒，大火煮开减中火煮三十分钟再关火焖十分钟捞出待用。

3. 锅加热，放入适量花生油，油热后放入少量冰糖及三五片姜爆香，冰糖熔化后加入排骨炒至焦黄色。

4. 最后加入葱段、三小勺味极鲜及半小勺老抽翻炒片刻即可。

5. 装盘。

小贴士

1、酱油足够咸了，不用另外加盐。口味偏咸的可以在第4步加少量盐。
2、肋排选肉少些的小肋排，肉多的做出来口感柴。