红膏呛蟹的切法和摆盘

我们家是宁波卖咸呛蟹的，做菜讲究色香味俱全，很多朋友买了我们螃蟹后，由于摆盘关系无法发挥出螃蟹的最高价值，只要切的好，呛蟹招待客人样子会很好看！！

用料  

红膏呛蟹的切法和摆盘的做法  

1. 准备好一只咸入味的红膏呛蟹，冰冻一夜，吃前提前2小时取出，取出后半小时左右开始

2. 先把大爪子掰下来，其他小爪子的尾部剪掉，竖着摆起，卡着壳和肚脐的位置纵切下去

3. 直接红膏外露！

4. 掰下两边的壳角

5. 蟹腮处理干净，蟹嘴去掉

6. 对半切开

7. 如果螃蟹脚全的话，就按脚的个数切成几小块

8. 最后把蟹脚朝内，用满红膏的蟹盖盖住，就是一盘美美的“满江红”！吃的时候沾醋吃，好的螃蟹是甜嫩、鲜美的，特别下饭！麻麻再也不会担心我们剩饭碗了！！

小贴士

①螃蟹一定要冷冻了拿出后，化冻前切，因为这样红膏不会切散。
②沾的醋一定要用玫瑰米醋，不可用镇江陈醋，味道会被掩盖。
③大的螃蟹，大钳子用刀对半切一下，并拍一下，避免被刺到。