巧克力棉花糖棒棒糖

用料  

巧克力棉花糖棒棒糖的做法  

1. 800毫升水，白糖，蜂蜜倒入平底锅，中🔥加热8-10分钟至水温达到130度。

2. 蛋白打发至半干性发泡

3. 煮好的蜂蜜糖浆缓缓倒入蛋白中，边倒边搅拌

4. 加入香草精，再加入泡软的明胶，不停搅拌。搅拌5分钟至混合物温度降低，变得浓稠。

5. 把混合物倒在放有烘焙纸的烤盘上，用抹刀抹平，室温静置2小时，待其凝固成形

6. 把棉花糖从烤盘上取下，用模具刻出各种图形。每次刻前模具要在热水中泡一下，擦干。

7. 把棉花糖放在刷了油的烘焙纸上，插上细棒，冰箱冷冻1小时

8. 用水浴法融化巧克力。

9. 从冰箱中取出棉花糖，在巧克力液里迅速蘸一下，然后架在碗上，当巧克力不在往下流时，把棒棒糖放在烘焙纸上，再放入冰箱冷藏变硬。