鸡枞菌乌鸡靓汤隔水炖
*9012/10/26今天周末,家里“女王”从首都开会回来,儿子亦遵义出差返家。
时值深秋,成都阴雨秋寒,遂准备靓汤“慰劳”一下。
*【枞菌乌鸡汤】是以笨鸡、鸡枞菌为主要食材制作而成的一道汤。不但味美,还有食补的作用。因选材为少年鸡🐔,含脂肪较少,男女老幼皆可食用。
用料
乌鸡 | 半只 |
鸡枞菌 | 6颗 |
姜 | 6片 |
枸杞 | 20粒 |
葱段 | 6段 |
大料 | 几块 |
食盐 | 3-6克 |
鸡枞菌乌鸡靓汤隔水炖的做法
选天资聪慧的少年鸡半只,无所谓男女,只要黑皮就行。哈哈😄
先烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里。继续烧开,2-3分钟即可。把鸡肉里的血水等脏东西去掉,沥干水。
倒掉水留下笨鸡🐔,沥干备用
在处理少年乌鸡沥水的同时,把鸡枞菌,大料(药铺买的炖鸡料,也可在超市买配好了的),大枣,枸杞,用水稍微冲泡一干净。
随后与少年乌鸡,姜片,葱段一道,倒入炖盅内。倒加入清水,根据自己口味,加少许盐约淹过食材即可。当然,爱喝鸡汤的,根据炖盅器皿大小,可稍多加些水。
加盖,隔水【急炖】2.5小时,或者【自然】中火炖3.5小时。
上桌分食即可。
小贴士
如果喜欢吃油水重的,可以买老母鸡👌
炖煮老母鸡🐔,时间可适当延长。