紫色山药米酒——紫色酒酿

用料  

紫色山药米酒——紫色酒酿的做法  

1. 糯米提前泡10－12个小时

2. 紫色山药切成丁，放在泡好的糯米上面

3. 水开后，蒸半个小时关火，闷十分钟

4. 倒入消毒的盆里，酒曲用温开水（不要超过三十度）100克水化开，然后加入温热（不超过30度）的紫山药糯米中，用勺子搅拌均匀，让每一颗糯米都接触到酒曲液（我是用洗干净的手顺便把山药捏碎，可带上手套）。然后再加入剩余200克水

5. 压实，中间撮个洞。用保鲜膜密封好

6. 36小时过后，中间洞里有水就说明好了。没加任何滤镜的原图，颜色特别漂亮

7. 小饮一杯

小贴士

全程用无水无油的容器