晓文-皮皮虾我们走 一生一世不洗手

作为生长在没有海的地方的人，一直很喜欢吃皮皮虾，各种味道的都喜欢，去海南旅游也总是到海鲜市场买来皮皮虾，拿到餐馆加工，那个香啊！虽然我们周围也有餐馆有皮皮虾买，担心吃到的虾不新鲜，干脆自己到市场买来活蹦乱跳的皮皮虾，自己动手做！
     喜欢小林漫画中的这幅皮皮虾的画，就当做这个菜谱的封面吧。
     皮皮虾 我们走
     一生一世不洗手

用料  

晓文-皮皮虾我们走 一生一世不洗手的做法  

1. 鲜活皮皮虾用小刷子流动水清洗干净，沥干备用

2. 姜片、葱段、花椒备齐，倒入盆中

3. 倒入上述调料的盆中，再加入白酒、盐和清水后，倒入洗净的皮皮虾。放白酒的目的是去腥味，水以能将全部皮皮虾淹过为宜。浸泡十几分钟。

4. 这时将姜蒜切颗粒，青椒、小米辣切成小颗粒、洋葱、从切颗粒，备用。做完这些，皮皮虾也浸泡得差不多了，捞出皮皮虾冲洗干净晾干。

5. 起油锅，最好油宽一些，这样咋的过程要短些。油烧至七成时（七成热的标准：一根干的木筷深入油锅底部，筷子周围马上起大泡泡），放入皮皮虾炸至皮红变色，控油捞起备用。锅小或油少，就要炸几次才炸得完。

6. 第一次全部炸完后，再大火将油烧至七-八成熟，入虾复炸至皮皮虾皮脆、肉熟（时间不宜太长，否则肉会被炸老）捞起沥油。

7. 锅内留少许油，烧至六成熟，下姜、蒜粒、洋葱粒、小米辣和青椒粒炒香，再下虾炒匀入味后烹少许生抽（调色调味），关火，撒入椒盐（椒盐是灵魂，一定不能缺。椒盐超市有卖的）

8. 一盘鲜香爽口，剥完虾后连手指都要舔干净的椒盐皮皮虾就大功告成了。