凉皮~~孩子们超喜欢的自制凉皮，这样做超简单（免洗面法），晶莹Q弹，不硬不粘，小白一次成功

夏天来一盘清爽Q弹的凉皮，早中晚都可以来一份，即当饭又当菜，网上有很多洗面做法，确实费时费力，之前做过肠粉，感觉做法大同小异，只要配比对了，不用洗面，一样做出晶莹劲道的凉皮，不干硬也不粘牙，非常非常的简单好吃。这个量可以做8张8寸披萨盘的皮子。

用料  

凉皮~~孩子们超喜欢的自制凉皮，这样做超简单（免洗面法），晶莹Q弹，不硬不粘，小白一次成功的做法  

1. 1、准备这些食材

2. 2、称量好后，把所有材料都混合一起，顺向搅拌3、4分钟至均匀，无颗粒。

3. 3、盖保鲜膜放冰箱，保鲜一晚，第二天早晨拿出来，上面会有清水，是正常的，不要倒掉。

4. 4、再用筷子，顺向搅拌3、4分钟，完全融合均匀，（上面会有泡泡正常，一会就自动消失了）。这时准备锅里烧开水，上面放一个篦子。

5. 5、找2个披萨盘或蛋糕活底，上面刷一层玉米油防沾（油不要多，用厨房纸擦一下）

6. 6、盘子上倒一层薄薄的面液，轻轻晃动至均匀，放到烧开水的篦子上，一定要放平了，不要歪（最好戴手套会烫）。

7. 7、盖上盖子，大火蒸1、2分钟，马上开盖，看到起了大泡泡，就OK了（一开锅盖，大泡就落了，会感觉有点皱）

8. 8、蒸第一个的时候，赶紧在另一个盘子里，同样刷层薄油，倒入薄薄的一层面液，第一盘拿出来，再放入第二盘。

9. 9、桌子上垫块布（盘子下面会有蒸汽水），用刮刀先在盘子四周刮一圈，再这样轻轻的掀开一角。

10. 10、轻轻的一拉就开了，很好掀膜。

11. 11、披萨盘也一样，很好揭皮子，（不用等凉了，出锅直接揭就可以的）

12. 12、揭下来的皮子，放不沾硅油纸上，上面刷一层玉米油或香油防沾。

13. 13、这样一层层叠加就可以，记得刷点点玉米油或香油，一共做了8片。

14. 14、又薄又亮，真的是晶莹Q弹。做完4、5张的时候，最好用筷子再轻轻搅动一下面糊糊，（防面粉沉淀）

15. 15、好了，切片拌上酱料，开吃了（放了花椒油、花生酱、生抽、香醋、香油、蚝油、盐、黄瓜、香菜、绰熟的胡萝卜、凉白开水泡过的洋葱丝）

16. 16、给孩子们吃，就没有放辣椒油和大蒜泥，早餐也不适合吃辛辣的，不过已经很美味了。