炸酱面～

用料  

炸酱面～的做法  

1. 五花肉切成小丁状，放料酒、老抽腌制20分钟～

2. 芹菜、洋葱切丁，胡萝卜、黄瓜切丝，豆芽洗净～（可以多备一点姜末和蒜末）～

3. 锅里烧热水，把豆芽汤熟，芹菜丁和胡萝卜丝稍微烫一下（芹菜也可以烫熟再捞出，胡萝卜可以不烫）），捞出沥干水备用～

4. 热锅倒油，放姜末（因为我做的是晚饭，所以就放了一点点的姜末，如果不是晚上吃，可以多切点姜末和蒜末），再放洋葱，炒出香味～

5. 然后将肉丁倒入锅里，炒至变色，放2勺生抽，翻炒均匀～

6. 倒入整袋的甜面酱，翻炒均匀后再放2勺豆瓣酱，继续翻炒两三分钟～

7. 然后加小半碗清水，大火沸腾后，转中小火，一直炒至油和酱分离的状态（就像炒菜收汁的过程一样），中间要适量的翻炒，防止糊锅，酱炒出油了也就OK了～

8. 煮面，捞出，把备菜依次码在面的上面～

9. 最后浇上一大勺炸酱，炸酱面OK～
   拌均匀就可以吃了～