家庭版胆水豆腐

一直想做豆腐，这次疫情留给我大把的时间，正好去做一次，顺便把过程分享给大家

用料  

家庭版胆水豆腐的做法  

1. 上好的黄豆500克，冷水泡一晚上，如图

2. 破壁机打成豆浆，过滤出豆渣，然后再打一次，增加豆浆的出浆率

3. 豆浆烧开，煮三分钟，撇去浮沫，冷却至80-90摄氏度，将化好的胆水倒进锅里，用勺子一个方向慢慢搅动，不要过快，直至蛋白质凝结成絮状。

4. 静置十分钟，有的地方慢慢的变得又白变的清凉，ok，成功了！

5. 豆渣丢了可惜，可以做成馒头，不过我更喜欢用青菜跟它炒成“连渣菜”，忆苦思甜，这就有了童年的味道。

6. 成品豆腐，出品量不大，一斤豆子出豆腐2.7斤，不过味道非常好，口感也是市场里面买不到的。

7. 晚上在红烧肥肠里面放了一些豆腐，不要对着我的红烧肥肠流口水，改天给你们分享，现在的重点是豆腐，味道就三个字“一级棒”，如果非要打分的话，百分制我给88分，大家可以试试，一点都不复杂。

小贴士

一定要煮开2到3分钟