尝试了很多次以后刚刚好的配比,分享给大家~~~这个比例的糖和辣椒只是用来提鲜的,不会甜腻更不会辣~~~香料比例也可自行调节,但香料过多容易出现苦味,是个坑,我跳过(捂脸🤦♀️)~~~
用料
黄豆炖蹄膀的做法
大火烧开后,下清洗好的蹄膀,再大火煮3分钟后捞出
热油锅(炒菜用量油即可),下蹄膀翻炒至表面略带金黄,后下所有调料,让酱油咕嘟飘出酱香
(老抽、生抽所谓的勺)
(提前准备的调料合照)
飘出酱香后立即加热水没过肉,加入黄豆,大火煮开(冷水炖肉汤鲜肉容易柴,热水炖肉肉鲜嫩)
有条件的话转移到砂锅中,大火煮开后转小火炖2-3小时,炖的过程建议多去观察下,以防水烧干肉焦掉(没砂锅的话就继续铁锅炖,如果中途要加水还是要加热水)
炖2小时已经可以达到筷子轻松戳到底,我喜欢更糯更绵密的口感,所以会适当多炖一会
炖好可以出锅直接吃,也可以放一晚第二天吃更赞
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