【代来小厨房】十几年老味道，简单又超超下饭的爆炒花甲
今天的菜谱是广东人常吃的一道菜，好吃得停不下筷子的【爆炒花甲】。
下面菜谱是按照家里多年的做法所写，如果有更好的做法，欢迎留言哦。
用料
| 姜切丝 | 适量 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 花甲 | 1斤 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 豆豉 | 适量（步骤内有写） |
| 热水（约80℃） | 100ml |
| 红绿甜椒 | 各一条 |
【代来小厨房】十几年老味道，简单又超超下饭的爆炒花甲的做法
选购1斤花甲，观察水中是否开口，开口的为新鲜花甲。
清洗花甲，为了保证沙子吐净，需用清水浸泡1小时以上，随后用流水配合手抓洗，洗足5盆水即可。
准备炒花甲配料，其中，姜切丝、蒜剁碎，豆豉的量控制在均匀平铺在花甲表面占三分之一（多了会太咸），红绿甜椒要切一圈圈，料酒如果没有也没关系，保证花甲清洗干净即可。
热锅热油，下蒜蓉姜丝，油煮30秒。
下花甲、豆豉，爆炒，当发现半数花甲开口时，倒入热水，下蚝油、红绿椒圈，煮至约95%花甲开口，即可下盐与酱油。
待香味扑鼻、花甲均开口时即可熄火出锅。
![「代来小厨房」十几年老味道，简单又超超下饭的爆炒花甲的做法步骤图 第2张]( "「代来小厨房」十几年老味道，简单又超超下饭的爆炒花甲的做法步骤图 第2张")
小贴士
花甲是很容易熟的菜品，整个烹饪过程约5~6分钟，调味料根据个人口味作适当调整。勺子是普通吃饭用的调羹大小即可，而不是汤勺。豆豉不必清洗，不然会失味。
今天这道家常菜做法很简单，材料也是市场可以买齐的。如果有做过以后觉得好吃的或者有想问的，请留言告诉我哦。
陆续会有更多家常菜上架（我已经决定家里人做菜就蹲厨房了），所以喜欢我的可以关注一下哦。谢谢可爱的你~
