㊙️腊味煲仔饭
煮功提升秘技
焦香脆底最精华!!!!!!!
寻味顺德之牛展煲仔饭老板说:千万不可把饭全拌匀再吃,一层一层慢慢吃,让余温把锅底的饭继续焗!!!!!!!!!
用料
大米 | 3杯 |
腊肠 | 4根 |
腊肉 | 1块 |
鸡蛋 | 2个 |
杏鲍菇 | 1个 |
西兰花 | 1朵 |
葱花 | 10克 |
蚝油 | 4勺 |
麻油 | 3勺 |
糖 | 10克 |
水 | 20克 |
生抽 | 2勺 |
㊙️腊味煲仔饭的做法
1,米水比1:1.3;
2,大米洗净浸泡1小时后涝油转入刷了油的煲里(四周刷匀);
3,盖上盖大火煮开立即开盖转小火,待水收干后在米上戳洞洞;
4,铺上腊肠腊味盖上盖小🔥焖至有些许些糊味(守在锅边不时转锅)关火;
5,2分钟后磕入生鸡蛋再无火焖十分钟(蛋加早了会全熟);
6,调料:蚝油/生抽/麻油/糖/水调匀;
7,开盖加入焯水蔬菜、小葱,淋上调料;
8,素鲍鱼:鸡腿菇切厚片打花刀先煎后加蚝油焖入味。