可可戚风杯裱花(附裱花嘴及过程图)
有个可爱的橱友看中了我这个可可戚风杯的裱花,让我出个菜谱~我也很喜欢这款的造型吖~叫她午夜玫瑰可好?因为她确实也是午夜诞生的…哈哈哈(≧∇≦)可可戚风好多方子,我就不啰嗦了,就来说说这款的裱花吧~一手裱花一手拍照…示意图拍的超级烂,大家将就看吧。好了,开始…
用料
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 20g |
可可粉 | 20g |
咖啡色色素 | 少许 |
六齿玫瑰花嘴 | 一个 |
装饰糖珠 | 少许 |
可可戚风杯裱花(附裱花嘴及过程图)的做法
将淡奶油、细砂糖、可可粉混合后打发,先打至6-7分发左右
在打发的淡奶油混合物中加入咖啡色色素来调整颜色,如果觉得步骤一的颜色满意,这步可以忽略。
继续打发淡奶油混合物,打到10分发。
将6齿玫瑰花嘴装入裱花袋后再装入打发好的淡奶油
再来一张裱花嘴侧面图
拿出已凉透的可可戚风杯,在蛋糕的最外侧开始,任意点开始都行,沿着纸杯形状连续挤奶油,不能间断。整体的动作就是由外往内画圈,挤到最高点时停止并抬起,整个花就裱好了。临时写菜谱,没时间烤戚风杯了,就拿一个小纸杯倒过来充数…
这是挤第二圈的样子…比最下面一圈略小
最后收尾的样子,裱成这样以后停止挤奶油,并且手部上提就好。
最后放上装饰糖珠造型就好啦~美不美?快给我鼓掌,哈哈哈~
小贴士
1、动物淡奶油一定要冷藏12小时以上才比较容易打发
2、淡奶油一定要打到10分发才可以裱花!不然马上就塌给你看!
3、打发奶油的时候一开始可以用高速打,8-9分的时候换成中低速,密切观察奶油状态,不要一不小心打发过头了