秋葵小炒

这道菜的主题是健康，口感突出在鲜滑上

用料  

秋葵小炒的做法  

1. 里脊冰冻排酸，切丝，加红酒，姜粉，蒜粉，白胡椒粉抓匀，进冰箱冷藏腌味

2. 秋葵切片，过滚水抄，色变略深即出水。

3. 柿子椒切丝，姜蒜切末。

4. 油加热至6成热，下腌好的肉丝，加少量生抽中火滑散，起锅备用

5. 少许油加热，下姜蒜中火煸香，放入秋葵，柿子椒翻炒，闻到素菜香味时下肉丝，加适量剁椒，掂锅几下，装盘

小贴士

用红酒腌肉可以不再加淀粉，腌出的肉更鲜嫩。秋葵一定要开水抄，一放面去掉秋葵本身的毒素，一方面抄出秋葵的粘汁。整道菜用剁椒加咸调味，可以不用盐（视个人口味定）。起锅前不用再勾芡，秋葵汁本身就是最好的芡汁