黄豆炖海带
东北盛产优质大豆,每家餐桌都少不了它。第一次吃这道菜是单位食堂做的早餐小菜,从此一发不可收拾的爱上了这道美食,即简单又有营养,常吃可降低胆固醇,加快脂质代谢,补充蛋白脂,预防动脉硬化,总之好处多多。
用料
黄豆芽 | 200g |
海带 | 100g |
牛肉 | 一碗 |
葱姜蒜 | 适量 |
花椒大料香叶 | 适量 |
糖 | 1小匙(提鲜) |
生抽 | 3匙 |
老抽 | 小半匙 |
耗油 | 1小匙 |
盐 | 少许(不放也可) |
干辣椒 | 适量 |
料酒 | 少许 |
黄豆炖海带的做法
黄豆芽洗好,海带切菱形,葱姜蒜切好备用,花椒大料香叶备好
锅中倒油,五六成热时先把花椒大料香叶倒入锅中翻炒
放葱姜蒜炒出香味
先将黄豆芽倒入锅中,放生抽,老抽,料酒,白糖,鸡精,翻炒两三分钟
加入海带,干辣椒翻炒
前天炖的牛肉,一半炖黄花菜了,留一半准备炖萝卜的,正好炖黄豆芽。牛肉切小块
把牛肉汤倒锅里,没过黄豆芽海带。汤不够的话添水也行,这是我前几天炖的放冰箱里的牛肉
大火烧开后改小火,盖上锅盖焖炖20-30分钟,起锅前加耗油勾薄芡。
小贴士
1.牛肉我是炖现成的,不放也行,就加清水炖;
2.还有一种非常好吃的做法,不放牛肉,用肉皮炖,但前提是一定要单独先把肉皮炖烂糊,要不然黄豆和海带炖好了肉皮不烂发硬;
3.由于这道菜类似于咸菜,加生抽老抽耗油,偏咸,可不放盐。