菠萝鸡肉汤(快手汤)
那个汤是我从萨巴厨房的那本书上学来的,简单操作,非常好喝。传上来分享给大家。
用料
菠萝或者凤梨,强烈推荐用凤梨!! | 半只 |
鸡胸肉 | 300克 |
姜丝 | 适量 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 可选 |
淀粉 | 一勺 |
菠萝鸡肉汤(快手汤)的做法
准备好食材。
鸡胸肉顺着纹理切成不薄不厚的片。
姜切丝。
凤梨(菠萝)切成1cm左右的厚片。强烈推荐用凤梨,这样子你就不用泡盐水了。如果你买到的是有涩味的菠萝的话,切完片之后,请把它泡在淡盐水中。
切好的鸡胸肉加入一点淀粉和一点盐,然后抓匀。
抓匀后的鸡胸肉。不能有太多水分,但也不能太干。腌制至少10分钟
坐锅烧热,加入适量植物油,待油温五成热时,把姜丝放入煸炒几下。
【小知识】温热油,也称为五六成热油,油温大概150°左右。此时油面向四周翻动,略有青烟升起。这种有温最适合煎,软炸等。再把裹好淀粉的鸡肉片放入锅中炒至成熟,并微微发黄。
炒啊…炒啊…炒……微微发黄……
再把凤梨肉(如果是菠萝从淡盐水中捞出,控干水分。)放入锅中大火翻炒几下
加入清水煮开,清水的量,用你喝汤的碗来衡量,喝几碗倒几碗,但至少要没过食材。
大火烧开。
因为炒的时候用的是炒锅,所以我把它转到了汤锅里面继续熬煮。
大火烧开之后,盖上锅盖中火煮20分钟。关火,加入适量盐调味,加入一点鸡精提鲜,如果不喜欢可不加,最后撒入香葱即可。
成品…
成品…好喝的很!!鸡肉特别的肉,凤梨的酸甜综合到汤里,让整个汤变得很清爽,而煮过的凤梨肉渗入鸡肉的鲜味,也变得有滋有味…一道很适合春夏的开胃汤,大家尝试一下吧…
美图……哈哈
小贴士
这个汤很快手,而且味道相当不错,推荐给大家,