宝宝下饭拌面菜:肉沫烧茄子
改良了普通的红烧茄子: 不需要加调味品,同时减少了油的用量。适合拌面和搭配米饭。
用料
去皮茄子 | 一块个 |
肉末 | 10克 |
樱桃番茄 | 1个 |
淀粉 | 少许 |
蒜末 | 半瓣 |
姜 | 一小片 |
葱 | 少许 |
宝宝下饭拌面菜:肉沫烧茄子的做法
将茄子切成小粒后,用纱布包起尽量拧干挤出水分。加少量生粉使表面微微沾满薄粉。
准备肉馅儿生粉汁,将肉馅与小半勺生粉,一点蒜末,姜末加水调成较稀的生粉汁,备用。
锅里放一点油,先放小茄丁小火翻炒到微微润泽软化,加去皮的番茄丁。
我一般用樱桃番茄是因为比较甜,如果使用大番茄也可以,提前尝一下,不要太酸。加番茄后,再倒一点点油,翻炒出红色。这个过程如果锅太干可以加一点水。
倒入提前准备好的肉馅生粉汁,炖煮几分钟,待茄子完全软化,加一点葱花即可。肉馅生粉汁需要调的比较稀,这样炖煮几分钟后正好可以收汁。
如果宝宝已经加盐了,可以在生粉汁里加少许低钠生抽调味。