可以和四季民福媲美的鸭架汤
嫁给一个北京人~然后生了个超级喜欢吃烤鸭的儿子~这辈子注定逃脱不了做鸭汤了~每周刷一次烤鸭店,北京的大小连锁店都吃了个遍,儿子最爱就是四季民福,一般我都会让店里把鸭架做成盐焗到完全没有鸭的味道,因为我真的受不了鸭腥味儿。上周吃烤鸭,儿子要喝汤,我们就让店里把鸭架做成汤了,他很爱喝,所以最擅长煲汤熬粥的我决定学做这个汤了,为了娃,什么都愿意,恰好今天店里菜点多了,鸭架直接带回来了。这次很成功,满足了所有人的味蕾(我做的很精细讲究~只因为我儿子会吃和爱吃)鸭架汤里调料除了盐~没加其他的~就是要这个鲜味儿~而且两岁多小孩儿尽量不要吃其他调料
用料
鸭架 | 1个 |
香菜 | 4根 |
洋葱 | 2片 |
其他你爱吃的蔬菜 | 适量 |
豆腐 | 1块 |
蔬菜 | 适量 |
冬瓜 | 适量 |
可以和四季民福媲美的鸭架汤的做法
先准备配菜
带上手套🧤拆鸭,不要用刀,会有很多骨渣。然后去烧一壶开水吧
拆成两份:瘦肉+肥的部分
锅热后把鸭油的部分丢进去,中火翻炒,很快就出这么多油了
剩下的瘦鸭,香菜,洋葱倒进去翻炒,直到出浓郁的香味,把刚才烧开的水倒进去,盖锅盖大火继续煮,直到浓浓的奶白色
一般熬汤熬粥我喜欢用砂锅,这里主要看人喜好。在铁锅煮的同时我把砂锅里放了冷水,慢慢烧热(以防止突然火热会崩裂),之后倒到闲置的盆里用来待会儿洗碗
冬瓜和豆腐准备好,移完锅后一起放进去
移锅定时,大火沸腾转小火
煮的同时,把切小块的蔬菜放到铁锅脱水,如果直接放到鸭汤里煮,汤里会有比较浓的蔬菜味(小AC不爱吃蔬菜),为了保证他这次会爱这个鸭汤,我不得不这么做~哈哈哈~蔬菜不能炒太久~会失去营养~
最后一分钟蔬菜丢进去加盐
同时开始煮面吧~吃的时候用鸭汤做底汤
完美收官,小AC姥姥胃不好~中午吃烤鸭吃撑了~晚上不打算吃饭~都忍不住吃了面和菜~口味要求极其高的小AC爸爸,都说比四季民福好喝~