4步搞掂红极参泡发
海参浸泡工序步骤都比较繁琐,辽参泡发用时周期都比较长需要4日
最近煮粥比较急用海参,所以选红极参,参考了平时泡发花胶的方法去处理红极参泡发
红极参不似其他海参
有两个优点,干红极参是没有内脏,泡好就可以用,辽参、南美参泡发过程需要掏取内脏
红极参口感比较有Q弹有韧性,味道比其他海参突出
用料
姜 | 适量 |
纯净水 | |
海参/花胶 | |
冰水 | 一盆 |
4步搞掂红极参泡发的做法
海参/花胶先纯净水泡一下,泡软,通常用时30分钟(如果你实在比较赶,请直接跳到第二步)
准备一盆冰水混合物,海参蒸完趁热放入冰水混合物浸泡一个小时(可以放入冰箱放置)
浸泡完冰水的海参取出,冷水下锅放入姜片,大火煮开后关火转最小火,盖上盖子焖1小时就完成泡发
小贴士
红极参内壁的橙色或者红色肠子是可以食用的
想泡发更大
更加充分,可以重复步骤2至步骤4多一次
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