减脂好帮手——凉拌烙茄子

凉拌茄子最常见的做法是蒸熟的，但是这样茄子就会吸收很多水分，用烙的方法能很好的把茄子里的水分烙出来，更好的保留茄子的风味，最重要的是凉拌茄子非常适合没有食欲的夏天和需要减脂的朋友

用料  

减脂好帮手——凉拌烙茄子的做法  

1. 茄子洗净，削皮，切成八毫米左右的圆片
   这一步忘记拍图了

2. 放进锅里，开小火烙茄子，我用的是比较厚的铸铁锅，没有放油，用不粘锅最好，烙的时候，用铲子不断轻压茄子片的表面，直到烙到自己喜欢的生熟程度。喜欢吃软的就多烙一会，喜欢茄子夹生的味道就少烙一会。

3. 把烙好的茄子放凉，用手撕成条，蒜和姜捣成泥，或者切成末，用醋，生抽，鸡精，芝麻香油调成汁，加入茄子里面拌匀，喜欢的话还可以放辣椒，芝麻酱。

4. 大功告成，很下饭的，一点不输给炸茄子或者油大的茄子。关键是热量低，吃完没有罪恶感，还很利口

小贴士

烙茄子的时候开小火，喜欢吃软烂茄子的可以在最后锅里加一点点水等水分蒸发掉再出锅