赛螃蟹 第一次做没翻车

昨天看向往的生活，回忆了好像是第一期孙红雷来的时候黄磊做的赛螃蟹，一直好奇是什么味道，今天试试果然味道很棒。

喜欢酸甜口的可以试试，不喜欢吃姜的可以少点姜。

用料  

赛螃蟹 第一次做没翻车的做法  

1. 四个鸡蛋，蛋黄和蛋白分开，一定要分开，这样炒出来才有一点蛋黄沙沙的口感。

2. 准备一点姜末，爱吃的多一点，不爱吃的一丢丢就好了，弄的越碎越吃不出来。

3. 醋+白糖+盐+鸡精+水
   这个根据自己的感觉调，可以先放姜和两勺醋，然后盐鸡精水加入后调一下，用筷子点一下尝尝，是自己觉得OK的就行，差点什么在调一调。

4. 看了很多人做的都说要准备一个鸭蛋咸蛋黄，其实我觉得两个会更好吃（喜欢咸鸭蛋），蛋黄会让这个菜升华，哈哈哈哈

5. 放油，放入咸蛋黄，小火，炒到起泡沫

6. 加入鸡蛋黄，翻炒

7. 熟了之后加入半碗刚刚调好的汁，出锅备用。

8. 锅内擦干净，加一点油，加入蛋白，翻炒，加入另外半碗调好的汁

9. 最后加入之前炒好的蛋黄，再翻炒几下就可以出锅了。

小贴士

总结了一下，鸡蛋蛋白的口感和螃蟹肉比较像，蛋黄有点像蟹黄，我们一般平时吃螃蟹会蘸醋和姜，所以加入了这两个之后口味就和我们螃蟹肉粘姜醋差不多了。

我的个人理解是这样的，没吃过的赶紧试试吧。