家传鱼汤

小镇沿着西江 从小到大享鱼鲜无数   市场有鱼档用小鱼去骨 剁成鱼胶 可酿可煎可入汤
而我们家总爱买那些剩下的鱼骨 煲一锅鲜美无比的鱼汤  那味道比猪骨牛骨汤不知好上多少倍..  连鱼贩都不知道这种做法 还认为我家不舍得买猪骨头呢 殊不知这种汤美味又减肥 既清淡又浓郁。

不同于其他汤 这款鱼汤要用猛火快煲 才能将鱼骨里的钙质蛋白质融进汤里  比牛奶更营养呢

煮汤时 要注意一下几点:
1.每个步骤都用(大火)完成
2.鱼骨煎好后一定要用刚刚开的(滚烫的水）
3.放水后一定要 (盖锅盖)
4.用河鱼比塘鱼好 用鱼骨比整鱼好 一定要炒烂

用料  

家传鱼汤的做法  

1. 准备鱼骨 (如果没有鱼骨就用鱼代替)

2. 锅里放油 姜片 盐 (同事烧一锅开水)

3. 放入鱼骨(鱼) 大火 不断翻炒 压碎

4. 直到碎烂

5. 倒入开水 (一定保证炉子是大火 开水是滚烫的) 这是保证汤白的基础)
   
   盖上锅盖 大火煮

6. 15 - 20分钟 煮至汤变奶白 就可以过滤鱼骨了

7. 鲜香~~