如何用土锅焖白饭 <302小厨房>
小厨房去日本玩的时候偶然遇上了设计师高桥亚希子的作品展,这款手作的日式平底土锅实在感觉很美丽。长年以来都是用电饭锅做饭,虽然方便但缺乏了生活中的过程感,于是就毫不犹豫的把它带回了家。第一次吃自己用土锅蒸出来的米饭,那粒粒分明却不干散的米粒,在口中的感觉是饱满又有弹性的!才知道,原来白饭也能那么好吃呢!
看着徐徐冒出的蒸汽,感觉慢下来的生活是那么的美好。
用料
大米 | |
水 |
如何用土锅焖白饭 <302小厨房>的做法
取平时吃的量的大米,放入锅中
注入清水,轻柔的拨动米粒洗米,大概两到三次即可
现在买到的大米基本都是免淘洗的,这一步更重要的是使米粒充分接触水份
加入清水没过大米,用手指测量一下,水高于米一个手指节就可以了,有时间的话可以浸泡30min,如果着急吃立刻烹煮也是可以的
盖上锅盖,煤气开中火(火焰一定只能在锅底范围,不要太大火烧到锅边)
发现锅盖气孔开始冒气时,掀开锅盖,用筷子稍微搅动一下锅底的米粒,之后盖上锅盖立刻转小火
这样做是为了防止糊锅,但开盖时间不要太长,锅底没有米粒粘连就可以了
盖上锅盖,用你家煤气的最最小火焖烧12min
之后关掉煤气,将锅放置在隔热垫上,静置12min,期间不要打开锅盖
12min后揭开锅盖就能看到如此完美的白饭了
用饭铲在米饭中间划出一个十字,之后轻柔的将米饭翻松散即可
动作要轻柔,翻动松散后就可以盖上盖子,随时都可以吃了
小贴士
1,如果没有土锅,用砂锅甚至铸铁锅也都是可以,因为砂锅和铸铁锅都有存热的效果,离火焖的过程能保证所需的热量。不锈钢锅或者铝锅就没有这样的效果;
2,开始的时候用中火,一旦发现大量冒气了就马上要转最小火,而且之后不要再掀开锅盖了;
3,一定要注意看时间!