教你如何识别臭豆腐坏了！

胀包是臭豆腐在运输过程中持续发酵产生的气体，变白是臭豆腐遇空气氧化变白，都是正常现象不影响食用
1未开封，直接放入冰箱冷藏保鲜。切勿冷冻结冰！
2已开封，生胚需要清水浸泡再放入冰箱冷藏保存，水要完全覆盖豆腐，不然会变白。

用料  

教你如何识别臭豆腐坏了！的做法  

1. 快递运输时间过长或保存不当的情况下，有时会发微博原胚变质的情绪。臭豆腐是否坏了识别方法

2. 一：臭豆腐用水浸泡或者油炸时易碎成渣，说明储蓄时间过长

3. 二：品尝时发酸或发苦，都是坏的表明。

4. 臭豆腐为何是黑色！又为何会变白？                          臭豆腐原胚表面的黑色是卤水发酵后产生的蛋白酶，发酵后色素会强力附着在食材上，同时发生褐变。当豆腐原胚接触到空气或缺水情况下，容易被氧化后挥发就会恢复白色，这是臭豆腐的独有特性，所以要注意保存不能缺水。

5. 臭豆腐为什么臭？气味异常不一？                             臭豆腐在腌制和发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作品下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味；臭豆腐的发酵活跃度和臭味散发浓度跟自然天气气温有关，气温高就越臭，发酵就越活跃，气温低则相反，但都不影响口感。