（基础篇）带你认识花胶是如何炼成的

花胶可能大家都吃得多了，它的作用和功效或多或少都会了解一些了。

要做好一道菜，首先是要了解食材，然后才能根据你的食材选择正确的烹调方式，进而方能能做出美味的菜式。

鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉，是传统的滋补品。（具体解释可上百度搜索）

以下是我个人总结的关于鱼胶一些的认识，可以跟大家分享下，纯粹探讨，勿喷哦！

1、花胶/鱼肚/鱼胶≠鱼腩！！（这是最基本的常识）
2、花胶是肯定带有腥味的，如果碰到完全没有腥味的鱼胶，那就得考虑下是否是假货了。
3、真正的花胶除了带腥味外，当你的手指有点水分去拿着花胶时，花胶会有粘手的感觉。4、一般来说，同一品种的花胶，公的要比母的好，价钱也会贵些。至于口感，属于个人喜好了，与价钱无关。
5、一般来说，海鱼的花胶会比淡水花胶好的，但不是绝对，具体需要看品种。
6、究竟食用什么花胶的滋补养颜效果好呢？这点可以随便百度下就有花胶的排名了，如果经济条件允许，当然可以选好的花胶；如果是日常滋补，没特殊要求，选大众化的且自己也消费得起的品种就好了。

待续····

以下分享的是我个人非常了解的南美花胶制作过程：

用料  

（基础篇）带你认识花胶是如何炼成的的做法  

1. 首先认识下出南美花胶的鱼，南美犬牙石首鱼，也有部分是蓉须石首鱼，属于海洋肉食性鱼类，与我们一般称的鳘鱼接近，属于同属不同种。

2. 要得到最新鲜的花胶原料--鱼鳔，就需要直接去渔获交易市场的小岛和渔民收购。

3. 收购到了鱼鳔后，就要对鱼鳔进行分类。通过小伙伴们熟练的操作，主要把原料分为大扎胶、小扎胶、大阴阳胶、小阴阳肚、双背、鳝肚、小金龙胶等···

4. 分好鱼鳔后，便把原料交给专门洗胶的当地妇女，用一把剪刀，一盆清水，慢慢的把鱼鳔刨开，然后把附着在上面的鱼油洗掉，这个过程一定要非常认真，不能把鱼鳔弄破，否则会影响产品晒出来的卖相。

5. 洗好的鱼鳔，要小心地铺在网上进行晾晒，让每一个鱼鳔都能享受南美洲灿烂的阳光精华。在这过程中，在适当的时候需要把鱼鳔翻转，以保持产品的造型和卖相。

6. 接下来的时间就交给时间和阳光了，就这样一直晒。

7. 最后的成品，就是天然生晒好的花胶了。

8. 简简单单来个虫草花瘦肉炖花胶，满满的胶原蛋白，价钱亲民，性价比高，补而不燥、滋补养颜一流！

小贴士

花胶未必是价格贵的就一定好，关键是适合自己。