牛腩炖扁豆

吃扁豆季节，用牛腩来炖，先煸出香味后再用高压锅压一下，肉质松软格外香，刚好家里还有一块魔芋，切薄片铺钵子里打底，点个炉子边炖边吃。

用料  

牛腩炖扁豆的做法  

1. 用料：扁豆、牛腩、花椒、香叶、八角、干辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、生抽、酱油、盐
   

2. 锅内放入香叶，水烧开，新鲜牛南煮五分钟，捞起来切片备用。

3. 热锅入油，把煮过的牛腩煸炒出香味，轻微焦黄。放入干辣椒、八角、姜片、豆瓣酱、适量生抽、酱油、料酒，一起煸炒均匀。

4. ➕适量温水

5. 炒好的牛腩再用电压锅炖10分钟

6. 接下来炒扁豆，热锅入油加少许盐，把扁豆煸炒一遍。
   牛腩压好后，放入蒜瓣，倒入锅内和扁豆一起，炖十五分钟。

7. 魔芋切薄片铺在钵子里打底，把炖好的牛腩扁豆盛入钵子即可。