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全麦碱水

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全麦碱水的做法步骤图，全麦碱水怎么做好吃

用料

汤种	80克
高筋面粉	225克
全麦粉	25克
冰水（泡全麦）	25克
水	50克
盐	4克
鲜酵母	5克
烘焙碱	10克
温水	250克
先倒温水然后倒烘焙碱混合均匀一定要戴手套操作

全麦碱水的做法

所有材料低速搅拌均匀后转5档搅拌10分钟到面团柔软细腻，温度不要超过28。均分5份滚圆收紧密封冷藏松弛30-60分钟。取出擀开包馅整形，看情况室温发酵10-20分钟后。（冬天要发酵久一点）后送入冷冻室冷冻30分钟后取出浸泡碱水25-30秒后沥干水分割包，割包一定要割的深一点。烤箱上220下200烤20分钟左右。
包馅35-50克

标签: #好吃 #全麦碱水 #全麦 #碱水

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