白斩鸡
从海南带回文昌鸡,洗干净处理好,交给小美做,吃好吃的海南鸡饭。假装在海边,惬意的吹海风。
用料
文昌鸡(或三黄鸡2斤左右) | 半只或1只 |
盐 | 适量 |
水 | 30克 |
香葱 | 1根 |
姜 | 20克 |
糖 | 5~10克 |
酱油 | 30克 |
白斩鸡的做法
整鸡洗干净,去头去尾(也可以不去,个人喜好) ,用盐搓整鸡,用水冲掉,再搓,再冲,反复三次,最后一次不要冲掉了,静置两个小时后,鸡肚内放入三-四片姜,葱段,放入主锅,架在刀组上(观察转动时是否鸡一起转动,一起转动,证明放好了) ,加1/4量杯的水,设定时间18分钟, V最高温,速度反转小勺,时间到了,不要急于拿出来,保持在主锅里10分钟,拿出放凉,切块。1棵葱花、20克姜末、30克酱油、5克糖调蘸料,香气诱人的海南鸡饭,享用吧!