冬日暖锅系列——火腿炖肘子🍖

火腿炖肘子：一道清代明菜，“金银蹄：醉蹄尖配火腿煨。”这是一只火工菜，口感要酥烂，适合老年人食。在红楼梦中，王熙凤用以招待赵嬷嬷。

用料  

冬日暖锅系列——火腿炖肘子🍖的做法  

1. 将火腿爪和新鲜猪脚一起切段焯水，捞出洗净放入砂锅中

2. 冬笋拨壳，切成滚刀块

3. 冬笋，料酒2勺，生姜片4片，葱结1个

4. 浇入老汤或开水，水量没过全部食材2公分

5. 盖上锅盖，大火沸煮 30分钟，转小火煮15分钟
   起锅加上少许盐.胡椒.鸡精调味（具体根据个人咸淡口味而定）

小贴士

新鲜火腿带咸度，调味前先试汤，再酌情加料