韭菜炒娃娃菜

随意搭配的一个素菜，吃起来特别爽口，老公吃一口都惊叹了，吃腻了大鱼大肉来一盘，吃完别提多舒服，马上中秋了，聚餐回到家简单的炒一下，陪粥配米饭都可。

用料  

韭菜炒娃娃菜的做法  

1. 上次炒的没够吃，所以这次多炒点。这个盐量炒出来是很清爽的，能明显吃出娃娃菜的鲜甜，大家可以在出锅前尝一下，根据自己口味调整。

2. 韭菜下面一段拍一下，切成4cm左右段。这样炒好前面的梗也不硬。

3. 娃娃菜的处理见图，切成尽可能均匀的菱形。
   小米辣切成5mm左右的小段。

4. 锅中放少许油，下小米辣中小火炒几下。

5. 放入娃娃菜，刚下娃娃菜的时候，一定要小火，不然很容易糊，如果不急就慢慢炒至软塌，想快一点的话炒出一点水份，看到娃娃菜局部软塌后就可以转大火快炒，不管是快炒还是慢炒都要不停翻动。

6. 炒软塌的状态。

7. 软塌后加入盐和娃娃菜，翻炒四五下就可以出锅了。

8. 翻炒四五下的状态，韭菜也塌崩了，出锅吃起。

9. 这是前几天炒的。

小贴士

如果不吃辣也可以不放辣椒。