娃娃菜鸡丝春卷(娃娃菜炒年糕)
到了追寻儿时记忆的年龄,春卷,儿时过年才能吃到的一道点心。又称春盘,春饼,是中国民间过节的一道传统美食。
“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的传统民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在这里就是春之吉兆。
用此馅料炒年糕,同样好吃的不得了!
用料
娃娃菜 | 一小棵 |
胡萝卜 | 一个 |
冬笋 | 一只 |
新鲜香菇 | 若干 |
鸡胸肉 | 一块 |
香菜末 | 适量 |
春卷皮 | 若干张 |
盐,胡椒,生粉 | 适量 |
年糕 | 随意 |
娃娃菜鸡丝春卷(娃娃菜炒年糕)的做法
准备好材料,清洗,沥干,切丝,切丝,全部切丝!
冬笋的造型有点奇葩鸡胸肉,切丝。用盐,料酒,黑胡椒,生粉,腌制半小时。
起油锅,油热后,倒入鸡丝,翻炒,7成熟,鸡丝的颜色变白,盛入碗里,放一边备用。
锅内再倒入适量食用油,油热后,倒入娃娃菜翻炒,待娃娃菜微熟,再陆续把香菇丝笋丝胡萝卜丝倒入锅里,继续翻炒,7成熟时,再把鸡丝倒进去,翻炒。
盐,胡椒,适量调味。娃娃菜容易出水,所以我用生粉勾芡,关火,放在锅里放凉。
倒入香菜末,拌匀,出锅。菜场阿姨做的饼皮。10元钱一袋,30张左右。
准备入油锅。
炸至金黄即可。
蘸醋,很鲜美呢!
再配上一碗白粥,无敌了!年糕切片,小心手哦!
油热后,先翻炒年糕,等年糕稍有粘性,倒入娃娃菜馅料,喜欢料足,那就多加些馅料。翻炒,盖上锅盖,小火,5分钟后,翻炒下,小心沾底。然后尝下味道,我喜欢撒些黑胡椒,翻炒出锅!非常美味好吃😋
小贴士
春卷,待馅料冷却后,再包,这样皮不会破。