蒙布朗：就是这个配方，让多少人再也离不开它！

蒙布朗，一道非常经典的法式西点，大量栗子泥制作而成栗子奶油，以线条方式挤在西点上呈现出蒙布朗所特有的蛋糕类型。

用料  

蒙布朗：就是这个配方，让多少人再也离不开它！的做法  

1. 用K浆把黄油跟糖粉、盐混合,再加入鸡蛋,搅匀。

2. 把粉类材料过筛，加入拌匀成团。,放在冷藏15分钟。

3. 擀成0.4厘米的厚度，,放进挞圈, 捏出定型。

4. 上下火160度，烤15-18分锺。

5. 把糖跟果胶混合；

6. 黑醋栗果茸煮至40度，加糖和果胶，煮开；

7. 加入柠檬汁混合,放冷藏备用。

8. 水跟糖煮到118度；

9. 蛋清高速打发至6成，缓慢倒入糖浆，高速打发；

10. 打发至40-50度。挤在烤盘上；上下火 80-86度烤 3小时。

11. 1/3的淡奶油与香草、糖煮开。

12. 然后加进吉利丁液和马斯卡邦芝士混合。

13. 最后加剩下2/3的 淡奶油，冷藏。

14. 栗子泥加淡奶油打匀，过饰备用。

15. 将果酱挤在沙布雷上。

16. 把栗子泥分别在沙布雷上抹匀。

17. 将烤好的蛋白糖放入沙布雷中并挤入果酱。

18. 把栗子泥挤在蛋白糖上即可。

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