免烤蒙布朗

法式甜点也可以很简单
不需要烘烤的蒙布朗
值得一试

公众号：烘焙老虎pro

用料  

免烤蒙布朗的做法  

1. 将消化饼干放入搅拌机中打碎

2. 倒入融化的黄油，搅打均匀。

3. 挞模铺上保鲜膜，放入适量饼干底，用勺子压实，周边也可用手指压实

4. 包好保鲜膜后，放入冰箱冷冻备用。

5. 将200g淡奶油中加入20g细砂糖，打至8分发

6. 装入裱花袋中。（圆形花嘴）

7. 将栗子泥与60g打至8分发的淡奶油混合均匀。装入裱花袋中（蒙布朗花嘴）

8. 状态如图

9. 蒙布朗花嘴

10. 取出挞底，挤入淡奶油，放入一颗栗子。

11. 淡奶油中也可以加入一些栗子碎来增加口感

12. 再将淡奶油呈螺旋状挤成圆锥体

13. 围绕淡奶油呈螺旋形挤上栗子奶油。顶部放一颗栗子

14. 将将，完成！

小贴士

栗子泥可以事先过筛后加一些黄油处理一下。