黄桃千层(改良版)
我是新手!第一次尝试做千层,没有上过烘焙课,只是根据网上的菜谱,自己适当改良了一下!方便简单实用,希望给同样有烘焙爱好的伙伴们参考,大家一起学习进步!😂我是根据个人喜好放的黄桃馅,个人觉得口味还是不错,我家先生觉得口味很不错!👏🏻
用料
鸡蛋 | 6只 |
低筋面粉 | 140g |
糖粉 | 70g |
玉米淀粉 | 80g |
安佳无盐黄油 | 40g |
牛奶 | 700g |
黄桃 | 200g |
淡奶油 | 600g |
糖粉 | 50g |
黄桃千层(改良版)的做法
准备材料
鸡蛋搅拌均匀备用(切记搅拌时不要太用力,以免产生过多气泡)
低筋面粉+玉米淀粉+糖粉过筛倒进已搅拌均匀的蛋液中,同蛋液搅拌均匀,同样注意搅拌力度
黄油充分溶解,加入已搅拌均匀的蛋粉混合物中,搅拌均匀后反复过筛4次,封好保鲜膜,冰箱冷藏40分钟备用
淡奶油+糖粉打发(九分)糖粉可根据个人喜好加减!奶油打发以后同样放到冰箱冷藏备用!
四十分钟后取出蛋粉混合物进行千层皮的制作!拿出不粘锅,最小火加热,选用正常大小的汤勺,一张饼皮大致的用量是一勺半,大家在制作饼皮的过程中需要注意的就是火一定要用小火,一定要有耐心,用锅的温度焖透饼皮!
饼皮凉透后取出奶油及水果进行制作!一层蛋皮一层水果一层奶油
制作完成后放入冰箱冷藏4小时以上便可以享用了!
完工
小贴士
饼皮的制作中一定要控制用量,注意饼皮的厚度!太厚容易影响口感,太薄不易成型!