改良版～蛋黄螃蟹月饼
你是否已经吃腻了传统广式月饼，来做一个不一样的月饼，黄油的外皮，内馅软糯！
用料
| 蛋黄风味饼皮 | |
| 纯净水 | 25克 |
| 玉米糖浆 | 14克 |
| 橄榄油 | 20克 |
| 雀巢炼乳 | 12克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 黄油 | 45克 |
| 蛋黄粉 | 12克 |
| 低粉 | 113克 |
| 雀巢奶粉 | 27克 |
| 蛋黄风味馅料 | |
| 纯净水 | 120克 |
| 海盐 | 1克 |
| 土豆粉 | 100克 |
| 咸蛋黄粉 | 70克 |
| 白豆沙 | 100克 |
| 烘烤蛋黄部分 | |
| 蛋黄 | 15个 |
| 朗姆酒 | 适量 |
改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法
半成品食材提前准备好，我用的是咸蛋黄风味粉，也可以用烤好的蛋黄碾碎！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第2张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第2张")
纯净水25克➕玉米糖浆14克➕橄榄油20克➕炼乳12克，稍微混合均匀
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第3张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第3张")
加入20克糖粉搅拌至无干粉装！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第4张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第4张")
加入软化的黄油搅拌均匀！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第5张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第5张")
加入113克低粉和蛋黄风味粉混合成面团！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第6张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第6张")
加入雀巢奶粉混合成不沾手的面团！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第7张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第7张")
面团活好后敷上保鲜膜冰箱冷藏一个小时！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第8张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第8张")
馅料的食材，土豆粉用的速溶土豆粉！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第9张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第9张")
蛋黄里加入朗姆酒，烤箱预热180度烘烤15分钟
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第10张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第10张")
烤好后用晒网过滤！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第11张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第11张")
就是弄成这么细的绒！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第12张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第12张")
弄好一碗蛋黄绒
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第13张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第13张")
120克纯净水➕1克盐煮开，倒入土豆粉中搅拌均匀
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第14张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第14张")
搅拌均匀！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第15张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第15张")
加入70克蛋黄粉和160克白豆沙！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第16张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第16张")
充分搅拌均匀！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第17张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第17张")
做好的蛋黄馅！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第18张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第18张")
取出来这，皮，馅料和蛋黄
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第19张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第19张")
我用的是螃蟹模具，蛋黄➕馅料是42克！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第20张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第20张")
蛋黄风味的皮分割成21克左右，把它都全部分好！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第21张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第21张")
皮压扁后包入馅料，用虎口把它收口！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第22张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第22张")
用虎口包严实
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第23张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第23张")
把月饼搓成椭圆型，放进模具中！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第24张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第24张")
可爱的压出来了！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第25张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第25张")
排好个准备进入烤箱！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第26张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第26张")
在螃蟹身上刷上全蛋液，烤箱180度烤制20分钟！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第27张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第27张")
出炉后就可以享受它的美味了！
![改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第28张]( "改良版～蛋黄螃蟹月饼的做法步骤图 第28张")
