自制虾油(附椒盐虾头)
虾头含丰富的钙,平常剥虾仁剩下的虾头,我会熬制成虾油,拌饭拌面或者煮菜出锅前,淋点虾油,菜色鲜香红亮,虾头做椒盐味,当零食吃也能补钙。
用料
虾头 | 500克 |
玉米油 | 大概750克 |
姜 | 2~3片 |
面粉 | 适量 |
葱 | 适量 |
椒盐粉 | 适量 |
自制虾油(附椒盐虾头)的做法
虾头用带膏的熬出来的虾油更红亮,普通的也行。
虾头剪掉虾脚和须。
剪掉虾枪
虾枪这个位置黑黑的是沙包,用牙签挑掉不要。
将处理好的虾头洗干净,控干水份。
用一个稍大一点的保鲜袋,装两勺(大汤勺)面粉。
捏住袋口上下晃动袋子,让面粉均匀的沾在虾头上。
沾好面粉的虾头,抖掉多余的面粉备用。
锅烧干水份,倒入食用油,大火烧至6~7分热。
放入处理好的虾头炸,期间用铲子轻压虾头,让虾膏能更好融入油中。
关火将炸好的虾头捞出来,隔一会再复炸一次,虾头会更酥脆。
复炸过的虾头捞出来,滤干油放入盆中,趁热加入适量椒盐粉和葱花,翻拌均匀。
喜欢吃辣的可以加青红椒,酥脆好吃的椒盐虾头就做好了。
熬好的虾油放凉装瓶,瓶子要提前消毒控干水份,放冰箱保存。
小贴士
1.我给的方子量比较大,如果虾头比较少,其他材料也相应减少。