水煎蒜香鸡排

时间：约15-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份

用料  

水煎蒜香鸡排的做法  

1. 将鸡大胸放在案板上，用一只手按住，另一只手握刀将鸡胸横着片成厚度均匀的两片，放入保鲜袋备用。

2. 在保鲜袋中放入蒜片、蜂蜜、橄榄油、黑胡椒、盐和淀粉，将袋子封口，抓揉均匀，腌制1小时以上。

3. 中火加热不沾煎锅，锅中放入约100毫升清水，水沸腾后平铺放入鸡胸片，煮到一面变色后翻面，两面煎均匀。

4. 等到水蒸发得基本干了，转小火，将鸡胸翻面，在锅里滑动一下，均匀粘到汤汁和油分，慢慢煎到水分彻底蒸发，两面都有些焦黄，鸡胸油亮干爽即可。

小贴士

1、虽然叫水煎鸡排，并不是完全无油的，所以腌制鸡排的油不能省略，否则就变成煮鸡排了。
2、一定要用不粘锅，否则这么少的油量一定会粘。
3、水不要放太少，因为鸡排不厚，没那么难熟。如果水不小心放多了烧不干，倒出来就好。最后一定要把水烧干，让放进去的油浮现出来，才会有“煎”的效果。
4、2块鸡大胸可以切成4块鸡排，菜谱中给出的是腌制2块鸡大胸即4块鸡排的量。切开变薄的鸡肉更容易熟，煎好之后也不会收缩得太严重。

「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载