日式唐杨鸡块
用料
| 鸡腿肉 | 1只 |
| 蒜泥 | 2个 |
| 姜泥 | 1个 |
| 麻油 | 1小勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 盐 | 1/2勺 |
| 清酒 | 3大勺 |
| 味淋 | 1/2勺 |
| 低筋面粉 | 3大勺 |
| 太白粉 | 3大勺 |
日式唐杨鸡块的做法
鸡腿肉去骨切断筋，切成6-8块
腌料全部放一起，搅拌均匀。
放入鸡肉，和腌料混合均匀，腌制15-20分钟。
鸡肉拿出加入低筋面粉搅拌均匀，再加入太白粉搅拌均匀。
第一次用低温160度炸到80％熟后，表面淡金黄即可捞出来让余热继续加热到全熟。放4-5分钟。
第二次油加热到180度，用高温180度炸到金黄色表面酥脆，45秒左右。
炸好的鸡块放在架子上将多余的油滴出来，可以用吸油纸或纸巾铺在盘子上，加点绿叶植物装饰，放上鸡块，柠檬即可完成。
小贴士
面粉=脆脆的口感
太白粉=轻酥的口感
鸡肉不要太冰，不然不好熟=炸太久=黑掉
最好用温度计测温度。
