日式清酒煎煮鸡腿肉

来自微博视角_日本介绍的菜谱“醉蒸鸡”，不过感觉叫煎煮鸡腿肉更贴切。鸡肉入口鲜香，回味有淡淡的酒香。
整个烹饪过程不超过10分钟，做起来非常方便。

用料  

日式清酒煎煮鸡腿肉的做法  

1. 鸡腿去骨留肉留皮，把多余的鸡油剪下，备用。
   鸡腿肉剪较大的块，一个鸡腿差不多5块左右，撒1/3茶勺的盐，拌匀。

2. 切蒜片，貌似日版的会切碎，不喜欢蒜末的可以保留蒜片。

3. 热锅，放入鸡油鸡皮煸出油，放入鸡块，煸炒至鸡皮金黄，放入3片蒜片。

4. 接着煸炒至微焦的茶色（原菜谱说的是“柴犬色”），倒入100cc的清酒，米酒也可以。
   盖盖，焖煮大概5分钟。

5. 收汁到少一半，出锅。

小贴士

1. 这道菜用料都特别天然，无添加，选用的清酒是15度的菊正宗，配料只有大米和水；
2. 用鸡油鸡皮代替植物油，煸炒中产生美拉德反应；
3.这样做出来的鸡腿肉挺嫩，也没有腥臊气，最后煸煮出的油可以不要，显得更清爽，鸡肉回味有淡淡的酒香。