日式卷心菜沙拉【栗原晴美料理书】
许多日剧里的人喜欢切卷心菜丝当作配菜,卷心菜也是容易保存的蔬菜。
本地有一种袖珍卷心菜叫牛心菜,粉绿渐变色,像一只攥紧的小拳头,尖就是大拇指尖。觉得比较脆嫩适合凉拌。
这道菜源自霓虹国很有名的料理达人栗原晴美的引进版《每天做日式料理》
用料
卷心菜 | 200克 |
白芝麻 | 20克左右 |
一点点洋葱末 | 20克 |
盐和胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 一大勺15克左右 |
米醋 | 20ml |
砂糖 | 一大勺 |
橄榄油 | 一大勺 |
自己喜欢的辣味调料 | 加了微辣生红椒丝 |
日式卷心菜沙拉【栗原晴美料理书】的做法
书中写:这道菜与平日常见的蛋黄酱卷心菜沙拉不同,口味清爽,做起来超简单,和任何菜肴搭配都好吃。
原配方是四人份。家庭凉菜,量做得少一些卷心菜细细切成丝,用纯水和一勺盐浸泡几分钟,然后沥干水份,放在盒子里冷藏半小时。据说会让卷心菜吃起来爽脆。
等待时,芝麻铺盘子上,在烤箱120度烤10分钟,之后焖几分钟再取出。你可以用平底锅微火炒熟。
洋葱丝炒一下
卷心菜丝从冰箱取出,再次沥干水分,依次加入洋葱丝、油、醋、糖、生抽搅拌均匀
尝尝味道,加入适合自己接受度的盐和胡椒粉
最后撒上熟芝麻。装在盒子里,每次吃用干净筷子取一碗,三天内吃完。如果小家庭简单开伙的话,新鲜烧一个荤菜或者外买肉菜,再装一个芝麻卷心菜,就能快速下饭了。
小贴士
盒装冷藏,三天内吃完。