希腊式Moussaka
传统希腊菜，重点是用了希腊产的山羊奶酪和羊肉碎
山羊奶酪蛋白含量比牛奶高很多，所以质地很柔软，烤出来香味十分浓郁~
在希腊餐厅吃过之后味道真的超级特别，尤其是顶层厚厚的蛋奶白酱烤山羊奶酪，比千层面要轻盈，比轻乳酪芝士要湿润，和这下面烤软的土豆和茄子肉酱，嘛~大概这就是希腊的味道吧><!!!
用料
| 山羊奶酪 | 100克 |
| 土豆 | 1个 |
| 茄子 | 1根 |
| 番茄肉酱 | 可用意面酱 |
| 薄荷叶 | 少许 |
| 肉桂粉 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 全脂牛奶 | 1杯 |
| 黄油 | 1勺 |
| 面粉 | 1大勺 |
| 盐 | 1撮 |
希腊式Moussaka的做法
先做肉酱，传统应该是大蒜，洋葱在热油中炒软，下羊肉碎，翻炒，加番茄罐头和新鲜番茄炒软，加入黑胡椒和盐调味后，入高汤和肉桂煮20分钟到汤汁收干，最后拌入薄荷碎即可。但其实就和红酱做法差不多吧><||所以就可以直接拿红酱来加入肉桂和薄荷煮入味也可以~~
土豆和茄子切厚片，平底锅煎到8分熟，待用。
做顶层白酱。黄油入热锅融化后加入一勺面粉，快速拌匀，慢慢加入牛奶，每次确定面粉吸收牛奶后再下入下一部分牛奶，全程小火，不停搅拌，直到像蛋黄酱一样成糊状。
在白酱中加入切成小块的山羊奶酪，搅拌直到全部融入。
白酱离火加盖放至稍凉，加入打匀的鸡蛋，搅拌均匀。一定要放凉，否则鸡蛋会烫熟。
烤箱预热200度。然后来组合~烤碗中先擦一层油防粘，底部铺一层土豆片，再抹上一层肉酱，再铺一层茄子片，再摸一层肉酱，再一层土豆片，保证每层都均匀平整。然后就可以倒上所有的蛋奶白酱，抹平。
放入预热好的烤箱，200度30-40分钟。烤到表面上色。
小贴士
1.其实没有羊肉= =就用牛肉代替了OTLL
2.穷逼买不起山羊芝士= =（180克要58RMB啊啊OTL）就用质地最软的牛奶芝士代替了，结果是偷懒不舍得花钱结果味道也差一大截，所以白富美们请尽情用山羊芝士吧！！><
3.茄子最好用那种又粗又圆的就像eggplant一样的，会比较吸汁，也不容易烤烂。。
