日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】🆗

孤独的美食家同款
请不要烦我写的太复杂😅

要彻底的处理猪蹄中的腥味，又不使用各种香料，只能这么做。

如果你在日本，不需要做步骤3-8。在超市买加工好的猪蹄（真空パックになってる豚足があるよ。去腥，煮软，没有盐和香料的味道）买回来在家调味稍微炖一下可以吃。
大部分人不在日本（包括我），我尽量详细说明了日式处理猪蹄的方式。如果你不喜欢这么做，完全可以用其他方式处理猪蹄。都没有问题的。

废话说的太长了🤣


【冲绳式关东煮】
→日本关东煮🈶️ 很多种～
假如，北海道的札幌关东煮（好多海鲜），东北地区的青森关东煮（蘸生姜味噌酱吃），
东海地区的味噌关东煮（味噌汤底）等等
冲绳关东煮特点是🈶️猪蹄🐷

【福冈式烤猪蹄配蘸料】
→有《卤后烤》和《清炖后烤》两种烤猪蹄。有几种人气蘸料。
因为减肥食谱，今天介绍最低卡的吃法吧❤️

用料  

日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】🆗的做法  

1. 想要开始生酮减肥，这款3日断糖套餐很方便。新手不了解生酮可以吃什么不可以吃什么。套餐里的手册写的很清楚。
   能量瓶子是早餐喝的。咖啡和奶昔有两种。都耐饿～😊
   

2. 蓝色能量包，另外买的。
   我有喜欢的耳挂摩卡咖啡，把蓝色能量包冲一下就变成防弹摩卡咖啡❤️也可以放抹茶，红茶里，外出可以带一包，随时可以做自己喜欢的味道防弹咖啡～
   
   后面那个饼是用椰子面做的。生酮早餐饼。
   

3. 午餐可以吃肉肉😋
   
   猪蹄的热量比其他肉类低一些。
   0碳水，胶原蛋白丰富❤️这些都不用说吧
   
   如果你是做计算热量的减肥。这做法已经是最低热量了，比较放心，可是千万不要吃的太多太多哦～
   
   我买了猪蹄块（1盒400g买两盒）如果你买了整个的，先劈开后切2-3块。如果有毛，先处理一下。冷水浸泡2小时，处理里面的血。
   水温越低效果越好，如果水温不低可以放冰块或许放在冰箱里。泡好了洗干净控水。
   

4. 锅里放入猪蹄和大量冷水，大火烧开后捞出清洗净控水。这步骤需要做两次。

5. 猪蹄，泡盛（我是用了酒精度35度左右的），生姜，葱和大量水放入大锅里大火煮。
   ⚠️重点：出来的浮末要即使撇干净。所以需要一直陪着锅😅不然出来的腥味（浮末带腥味）被汤吸收
   

6. 烧开后转小火慢煮60-80分钟，具体看猪蹄大小。水少了可以加热水（不要加冷水）
   ⚠️重点：如果你觉得麻烦，也许可以考虑用高压锅，可是用高压锅煮的汤腥味较重，做出来的猪蹄也不是一级棒。根据情况选择吧。（这是因为没有使用多种香料的缘故吧，香料可以盖住猪蹄的腥味，但是日式处理方式不使用香料）
   
   

7. 煮到微软，牙签可以刺的状态。捞出猪蹄，汤过滤备用。

8. 汤被我冰箱冷藏一个晚上了。
   要挂掉上面一层油，我觉得有点腥味，影响关东煮风味。这个步骤可以不做。
   
   如果用不完，可以分小块冷冻保存平时做汤放一点，好吃😋

9. 《冲绳式关东煮》
   锅里放入一半量的猪蹄以及材料表（a），中火煮。
   
   木鱼花高汤：
   以前拍便当的，可以参考一下。或许你可以买速溶的（我怕速溶汤里的添加剂和盐分）
   我查了一般做冲绳用关东煮大部分人选择用木鱼花高汤
   

10. 准备蔬菜。
    
    萝卜去皮，切2-3厘米厚，画十字刀。焯水备用。十字刀，焯水都是为了方便入味。

11. 板魔芋也参考照片改刀，冷水下锅，烧开后转小火煮3分钟左右。
    魔芋一定要焯水，不仅仅是为了美味，对健康也有影响的。
    方形，三角形都可以。看心情。

12. 放入魔芋，萝卜等不易入味的食材，烧开后转最小火。先看一下盐够不够，根据情况可以加点。
    
    如果可以的话，温度保持在80-90度（微开状态）煮2小时以上效果很理想。或许烧开后关火盖上盖子放置20分钟，再烧开关火焖。（反复做5-6次）。觉得太麻烦可以用高压锅😂选择自己开心的方式就对了！
    
    有浮末要及时处理干净，如果汤变很少可以加适量开水或热高汤。
    炖了一半的时候确认味道，如果需要再加点盐。

13. 猪蹄煮到自己喜欢的状态，放入易熟食材。
    

14. 冲绳の关东煮完成✅
    
    与本州（日本最大的岛的名字）关东煮完全不一样😋
    哪天我会介绍我老家，大阪の关东煮吧～

15. 《福冈の烤猪蹄》
    「孤独のグルメ」日版孤独的美食家同款美食。因为考虑版权问题我不发截图了😊
    
    五郎桑看到烤猪蹄吃惊地说“なんでもありだなぁ〜（什么吃法都有啊～）”因为烤猪蹄是福冈县的吃法。大部分地区人不知道。

16. 锅里放入步骤8的猪蹄和大量水，盐。煮到自己喜欢的状态，捞出猪蹄。我煮了90分钟左右。
    汤不要丢，我做了芹菜鸡蛋汤。
    
    非减肥期可以用，酱油1勺，糖半勺，大蒜1瓣，盐少许卤一下也OK的👌

17. 烤箱预热至200度烤15-20分钟，每台烤箱脾气不一样，自己调整一下。
    没有烤箱可以碳烤。也可以用平底锅，少放点油把皮朝下烤脆皮即可（平底锅版效果较差）如果烤的时候刷了味醂或蜂蜜水，容易上色，烤的也脆。
    小土豆：洗净切小块，微波炉加热5分钟或蒸一会儿。加橄榄油，盐，黑胡椒，迷迭香等一起烤箱烤

18. 调料（b）搅匀根据喜好可以加点辣椒粉🌶️
    煮猪蹄剩下的汤里放了芹菜和鸡蛋。
    拌黄瓜，小番茄，烤土豆（低碳水减肥可以吃适量）

小贴士

（1）日本一般不使用香料（大蒜八角，香叶，桂皮，草果，辣椒，花椒等）只用葱姜酒处理猪蹄。

（2）焯水两次可以处理大部分腥味。

（3）步骤6做猪蹄冻的目的：方便处理猪油
因为猪油里也有腥味。不介意的话可以无视。

（4）做到步骤8后，放入保鲜袋（最好真空）冷藏2-3天没有问题，3天以上或许冷冻保存我没有试过不太清楚。