超简单在家自制减肥利器捞派豆花儿、豆腐
有多少捞粉去吃海底捞必点“捞派豆花”?白白嫩嫩的一块放入浓郁的番茄锅亦或是鲜香麻辣的牛油锅中,在锅底充分浸泡翻滚后,豆腐里的每个气孔都吸饱了浓厚的汤汁,不同于平时吃的老豆腐和嫩豆腐的口感,浓郁的豆香在绵软的口感下呈现的更佳纯粹。再在特制豆花酱中历练一番,这一刻,豆花的灵魂变得到了升华。
看似平平无奇的小豆花,却是个营养密度极高的种子选手。由于手工自制的豆花富含蛋白质和大豆卵磷脂,极度有益于女性健康。
其次,减肥的朋友们去吃海底捞完全可以先点一份捞派豆花,因为豆花是带着气孔的粗糙小块头,可以用筷子夹起来蘸料。这种豆花有气孔很重要,有了它才能吸作料;作料就是香菜、干海椒面、盐、酱油、小米辣拌一碗,特别倒是没什么特别的,但是很重要,有了它,吃两三块后,荤腥不沾,饱腹感也超级强。
但仔细想想,海底捞8块豆腐就要24元,菜市场普遍豆腐一斤也只有3元,既然顶着勤俭持家一把好手的光环,立马动手搜了豆花制作方法。发现在家成本顶破天也控制在5元以内(淘宝上一大袋胆巴才4元包邮)那好吃!健康!便宜!促进减肥的捞派豆花!各位还不快来动手做做?
用料
豆浆组: | |
干黄豆 | 300克 |
清水 | 2400毫升 |
比例 | 豆:水=1:8 |
胆水组: | |
精致胆巴 | 7克 |
水 | 70毫升 |
比例 | 固体:水=1:10 |
超简单在家自制减肥利器捞派豆花儿、豆腐的做法
准备300g干黄豆充分浸泡一夜。
点豆腐材料大合集!不同原料比例不同。 (1)精致胆巴:是小碎片状的,直接用1:10的比例稀释就可以使用。 (2)固体胆巴:1、买回来是一大坨,开封后记得密封保存 2、要三四天四天等它自己慢慢融化,如果急用也可以在上面淋点水 3、融化完转到塑料瓶备用就可以了。 (3)白醋:和水的比例1:5,胆白醋做出来的豆腐和豆花的口感不大一样!
按黄豆:水=1:8的比例,打成豆浆。 最好准备300g干黄豆,我这边只用150g做出来的成品有点少!
tips:用豆浆机果汁功能,效率最高!但这样只是把黄豆打碎,按情况重复步骤。打的越细越好。煮浆:如果光是用果汁功能磨好的豆浆还是生的哦,把生浆放入锅中,加热烧沸。
tips:煮沸的时候要不停搅拌,注意不能糊锅,煮糊了就会影响豆花品质。
过滤豆渣:烧沸后,取一个大盆,用棉纱布沥出豆浆,去掉豆渣。
tips:剩下的豆渣可以做低卡小蛋糕点豆花:豆浆用大火煮沸,撇去浮沫,关火。将固体胆巴和水按1:10调成胆水。
tips:如果白醋比例1:5哦记得等待豆浆降温~等到降温到80度左右(没有温度计的话其实等烧开后关火等个两三分钟就差不多到了)
用勺子将胆水点入豆花,下入豆浆慢一点~同时要用勺子超慢速搅拌。看到有白色乳状物豆花出现时,可以盖上盖子焖一会儿。
tips:要一直保持温度,可以开小小火重复这个步骤两三次待整锅豆浆都变成了嫩豆花,表面一层清水的时候。就可以压豆花啦
把可以滤水的那种篦子放在豆花表面。将清汤都过滤出来
将豆腐盒子用纱布垫好,其实建立很多有过滤功能的容器都可以代替
再把这些豆花转移到放了纱布的豆腐盒子拿重物压制,之后20分钟左右就可以吃了。
用重物压住豆腐盒子,好让豆腐定型!
大功告成!
小贴士
1.如果用豆浆机果汁功能,这样虽然效率最高!但这样只是把黄豆打碎,但之后要煮豆浆煮熟后再过滤豆渣哦
2.点豆花动作要轻,注意少量多次,并且注意观察豆浆只要变清澈,出现那种豆腐花有明显分层就可以了
3.点豆花要注意锅内温度保持,可以开着小火,把盖子盖上焖一会