生酮快手菜咸蛋黄炒藜麦饭

生酮时间长了也会想念起炒饭～尤其要给家人做炒饭，自己还吃不到。于是我用藜麦代替米饭来炒。

藜麦不太容易入味，所以我喜欢做浓郁口味的。

喜欢咸蛋黄的可以尝试一下，有咸蛋黄沙沙粉粉的口感～

为了达到口感浓郁，用了五个咸蛋黄，不建议经常吃哦！

要选用油多起沙的咸鸭蛋。

以下为一人份。

用料  

生酮快手菜咸蛋黄炒藜麦饭的做法  

1. 把咸鸭蛋的蛋黄剥出来，蛋白扔掉，有一点蛋白没关系的。看蛋黄大小，用4到5个。
   
   为何我不直接买咸蛋黄呢？
   因为贵……而且不太容易买到油多起沙的咸蛋黄，怕有硬芯，所以还是保守选择咸鸭蛋。

2. 藜麦提前两个小时清洗浸泡。
   推荐买一个不锈钢细网漏勺，清洗藜麦非常方便，不容易流失。
   
   清洗浸泡好的藜麦和水一起倒入锅子，水大约高出藜麦2到3厘米，不加盖，大火煮。

3. 煮到水快收干了，关火。不必收太干，会糊底。

4. 另起油锅，放一大块黄油，宁可多不可少，用中小火融化，然后放入咸蛋黄翻炒，一边炒一边碾碎咸蛋黄。

5. 炒均匀并且起泡，倒入藜麦。

6. 此时可转为大火炒，藜麦不像白米饭会吸油，泡泡会一直存在，不会消泡的。

7. 放配菜，这个看个人喜好了，我觉得配虾仁应该不错，但是家里只找到一点小豌豆。
   放入小豌豆，放适量代糖（不同牌子代糖甜度不同），胡椒粉，一点盐。

8. 翻炒到小豌豆熟了就可以出锅了。

9. 夏天一边吃一边喝气泡水，享受～
   
   胃口小的人，藜麦少放，藜麦是种子有外壳的，吃起来比较饱腹。一开始吃不准自己吃多少的人，宁可少放，那么咸蛋黄也可以相应少放1到2个。

10. 上次是用三色藜麦，我觉得三色藜麦口感上偏硬，不够糯，我还是喜欢白藜麦。
    
    以下是一人份。

11. 藜麦洗净泡发后，放锅里，加水，水位高出2厘米。

12. 盖上盖子，大火煮，煮开了就不要盖子，开盖大火煮。

13. 水收干即可，不要太干，会糊。

14. 另起油锅，放适量黄油，放四个咸蛋黄，边炒边碾碎，起泡后放藜麦，加入调味料翻炒均匀即可。

15. 完成！这次没有配菜，纯靠咸蛋黄的味道，很浓～

小贴士

不减肥的人可以去看我另一个菜谱，是用白米饭做的咸蛋黄炒饭。