油炸竹荪肉圆子(炸肉丸)
对自己的手艺也不是很满意,但是一说到我的拿手菜,肯定是油炸肉圆子啊!!!
我喜欢在肉圆子里面加花椒,后来发现再加竹荪里面,更好吃。你们也可以试到加点竹荪。
我炸过很多次肉圆子,图片不是同一次的,比如你看到有花椒的半成品,后来又没看到肉圆子里有花椒,本来就不是同一次的图片,杠精口下留情。
用料
猪肉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
老姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
竹荪 | 适量 |
红苕粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 少许 |
鸡精 | 适量 |
油炸竹荪肉圆子(炸肉丸)的做法
备料,鸡蛋我一般会用两个,因为家里吃鸡蛋的情况比较少,逮到机会就使劲用鸡蛋。
肉沫是买了猪肉让店家帮忙用机器搅碎的,我不喜欢吃手剁的肉沫做成的肉圆子,总觉得会一口吃到肥肉,肉沫里加姜沫鸡蛋。
加入花椒。
竹荪用温水泡10分钟,清理一下竹荪上的杂质,剁碎。
剁碎的竹荪加入肉沫。
加了生抽盐和鸡精的肉沫,用力拌匀。再加入适量的红苕粉,或者嫩肉粉,继续拌。
锅里放菜油,油热,下肉圆子。我很多时候搓肉圆并没有搓得很圆哈,这是比较例外的,居然这么圆!!!
锅里炸肉圆子的时候,火不要开太大,就中火,防止肉圆子一些已经炸好一些还是生的,中火的时候把肉圆子全部下到油锅里,然后再开大火继续炸。
大火炸出来的肉圆子。
打开一个给你们看下,然后,就没有然后,沥干油,装盘上桌,我还写个用肉圆子做面的攻略,你们自己看哈。
小贴士
生抽一定要加一点,提鲜味的,我推荐海天的海鲜生抽。